简介 食安风暴环绕的今日，常听到许多人感叹：『还是传统的食物最健康！！』今天就来利用高纤排毒的地瓜以及养生的黑糖，来做一个愈嚼愈香甜的传统面点主食吧！ 材料中筋面粉300g 酵母粉1茶匙 黑糖70g 热水100ml 冷水40ml 盐1/8茶匙 油20g 地瓜泥150g 中筋面粉300g 酵母粉1茶匙 黄砂糖30g 盐1/8茶匙 水100ml 油20g做法1

　　 红地瓜去皮切块后，放入厚底锅中再放入大同电锅，外锅以半杯水蒸20分钟至熟透后，将地瓜擣成泥。

2

　　 利用蒸地瓜的时间先制作黑糖面团。用热水先将黑糖拌开放至微温或凉，再将黑糖水与其他材料拌揉成光滑不沾手的面团，静置松驰备用。地瓜面团也是一样的做法，将150g地瓜泥放至微温或凉后，与其他所有材料拌揉成团，松驰5分钟。

3

　　 将面团撖开成长形，折三折，再撖开；重复三次，最后撖成一片长约50公分宽25公分的薄片面皮。【面团撖折的次数愈多次，可以让馒头组织更细密光滑(没有压面机就只好用撖面棍多压几次囉！】

4

　　 地瓜面团步骤同上。【1.因为要叠两片面团，所以建议尽量撖薄，卷出来的馒头才不会太大颗。2.面团若撖得正方些，可以多卷几圈纹理；撖得长些，就可以多切出几个馒头(相对馒头体积也就较小)。】

5

　　 地瓜面团表面刷上少许水，放上黑糖面团。

6

　　 黑糖面团表面再刷上少许水，然后将面团卷起。

7

　　 卷好的面团再用双手搓揉成长条，让面团更紧实，封口收紧。

8

　　 将面团切块，放在蒸纸上后放入蒸笼约20-30分钟进行发酵(图为发酵好的馒头)【1.发酵好的馒头会变窄，所以切块时尽可能切得略长些。2.可开火30秒让蒸锅里的水微热后再将蒸笼放入，盖上锅盖发酵。】

9

　　 蒸锅开火将水煮开后转文火慢滚蒸15-20分钟。【我用一条布巾包住锅盖，可以防止水份滴落，同时也让锅边有了透气的小孔隙。】

10

　　 蒸好之后关火，解下布巾，拿起锅盖，让布巾继续覆蓋著蒸笼；将蒸笼连同布巾一起移出蒸锅，约2分钟后再掀开布巾。