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?入门级: 鲜奶馒头的做法

发布时间:2019-03-10 09:59:40

  ?入门级: 鲜奶馒头的做法

简介 小时后最喜欢吃的早餐, 方便蒸来夹个蛋或肉松,亦或者涂抹喜欢口味的果酱带走就吃!其实原味就可以很好吃喔! 材料中筋面粉400g 低筋面粉200g 鲜奶320g 糖50g 泡打粉一元铜板1匙 发粉十元铜板2匙半做法?入门级: 鲜奶馒头的做法1

   这些是馒头所需要的食材

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   将泡打粉和发粉加水10g,浸泡2分钟

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   加进去的鲜奶温度一定要0度C

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   放的顺序为:糖,鲜奶,发粉

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   感觉上细糖完全溶解后,再搓揉1分钟就好

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   搅拌均匀及可

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   切成四份

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   上下杆长

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   再往右折

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   接着往下对折

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   再上下杆长一次

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   再上下杆长一次

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   再往上对折

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   再上下杆长,左右杆宽

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   两个两个叠在一起

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   接着再杆长杆宽,杆宽之后两个再叠在一起

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   之后再左右杆长,杆到长80公分,宽17公分

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   接着就可以由上往下卷起

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   成型之后,长度维持100公分,然后尽量压扁

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   切成长6公分,宽5公分切好之后,面团会稍微收缩,这是正常的现象

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   切好之后,面团的组织是扎实的呈现完全没有洞洞的空隙

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   接着在下面垫油纸

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  放置在要蒸的铁架上放置在置物箱内,用吹风机加热让置物箱里面的温度达到25度左右每隔15分钟加热一次,直到一个小时左右热气不能直接对面团吹吹风机口朝置物箱盖上吹

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   接着烧热水,在铁架上用便当盖垫高

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   发酵的面积为原来的2倍

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   等发酵的面积为原来的2倍

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   接着就可放上面团

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   火的控制如图,适中,不要太强

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   前后蒸个5分钟半即可

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   尚未蒸过(左)和以蒸好的(右)面积的比例

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  完成囉!!! 步骤说明发酵的面积为原来的2倍

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