黄金芝麻球的做法
发布时间:2022-09-14 16:19:59
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备妥食材 ?
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刀子从白虾仁背部切入,去除肠泥、清洗干净、待用 ?
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处理好的白虾仁和绞肉混合,将白虾仁剁碎 ?
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加入醃料混合于绞肉搅拌均匀 ?
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先煮滚150g开水,再加入细砂糖溶解。糯米粉先取150g于锅中,再倒入热开水快速搅拌,将其余的糯米粉、水再混合加入拌匀 ?
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再倒入沙拉油,揉至光滑油亮即可 ?
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面团分成12等份,一份约39g,馅料也分成12等份,一份约13g,把馅料放入面团上,再捏合揉成圆形。注意:分成12等份的面团,还没作业时,可在面团上覆蓋保鲜膜,防止面团干裂,其包入的馅料不宜太多,否则在油炸时,会容易炸裂、开口 ?
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完成的面团,再一各个的沾少许的水,比较好沾黏白芝麻。将全部的面团均匀沾黏白芝麻 ?
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在锅中倒入淹盖过芝麻球的沙拉油,以冷锅冷油,将芝麻球放入,开小火,约一分钟后,再轻轻翻动芝麻球,以防止芝麻球黏住锅底,芝麻球炸至金黄色浮起后,再开大火逼油约30秒,即可捞起,放入纸巾中吸油 ?
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第二次轮炸也是以小火,请勿使用大、中火以免炸焦、不熟。热腾腾的芝麻球现吃最好吃,小心烫口!?