简介 前阵子先生去澎湖带回了一罐XO酱，因为很大一罐，所以想办法要消耗掉。 之前用XO酱炒龙凤球很好吃，所以这次再度拿来炒鸡球， 把蔬菜换成红青椒，味道一样很合喔~ 材料去骨鸡腿肉1只 红椒1颗 青椒1颗 蒜头3瓣 XO酱2大匙 青葱1支 姜约3小片 米酒1大匙 酱油1大匙做法1

　　 去骨鸡腿肉切一口大小、青葱洗净切葱段、姜切丝。 取一大碗，将以上所有材料与米酒、酱油都放进去， 用手抓匀后，静置约20分钟。

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　　 青椒与红椒洗净后去籽切一口大小的块状，蒜头去皮切碎。

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　　 取一锅，放1大匙油后开中火，先放入蒜碎爆香后再放入醃渍好的鸡腿块拌炒至鸡块变色， 表面有点焦黄 (醃肉的葱与姜要先取出)

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　　 之后放入XO酱一起拌炒均匀后，加约2大匙水，盖上锅盖闷约5分钟后， 再加入青红椒块一起拌炒数下，青红椒稍微变软后即可盛盘上桌

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　　 鲜香咸辣的XO酱，完美融合鸡肉与青红椒的Q与甜。是非常下饭与适合带便当的一道快炒菜喔~

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　　 延伸阅读: XO酱龙凤球 http://icook.tw/recipes/20652