简介 1.腌料中的糖量，需依购买到的红糟咸度做调整。
2.上述作法与腌料亦适用于五花肉、鸭等其他肉类。 材料

　　大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许

新竹红糟妈红糟鸡肉饭的做法

　　1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10～15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。

　　2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。