简介 煮酸辣汤时，下食材的顺序会影响到最后的味道，参考了阿基师的煮法后，用颜色归纳法简化一些，成品很好喝，是令人怀念的家乡味啊! 老公一连喝了六碗呢~ 材料猪肉丝250g 板豆腐300g 金针菇1束 胡萝卜1条 鸡蛋2个 干香菇(泡开)6~8朵 干黑木耳(泡开)一碗 油1大匙 冷开水2小碗 片粟粉或太白粉2大匙 乌醋可省 麻油或香油可省 葱花可省 盐1小匙 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 白醋3大匙 麻油或香油适量 米酒2大匙 酱油1大匙做法1

　　 事前备料: 食材都切成细丝，金针菇去基部切段，鸡蛋打散，猪肉切丝用醃料醃15分钟，香菇水留下。这些食材依照颜色分成:[红]胡萝卜丝；[黑]木耳丝和香菇丝；[黄]蛋液；[白]金针菇和豆腐丝；[肉]猪肉丝 下食材的顺序可简化为: 红>黑>白>黄>肉 锅中放入一大匙油和少许麻油，将[红]胡萝卜丝炒软至出现橘色的胡萝卜素

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　　 加入[黑]的木耳和香菇一起炒香

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　　 加入盐、胡椒粉、酱油，并倒入淹过食材的水(含香菇水)，高汤更佳，煮滚

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　　 调好勾芡用的太白粉水加入锅内，此时要勾稍微浓一点的芡，因为之后加醋会稀释汤汁 勾完芡，加入[白]的金针菇段和豆腐丝，勾芡能保护豆腐不易破碎

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　　 加入[黄]的蛋液打蛋花，再加入猪肉丝，肉丝很快就会熟(变色)，再加入白醋

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　　 煮滚后熄火，淋上麻油或香油、撒上胡椒粉即可上桌

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　　 喝汤前(可省): 撒上葱花，滴几滴香油、乌醋承载在葱花上，要喝前搅匀