带皮五花肉600g，葱段1条，姜2片，米酒1大匙，酱油2大匙，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，香油数滴

　　1、将带皮五花肉放入滚水中，汆烫去除血水后取出冲洗干净备用。

　　2、另煮一锅水（可以淹过五花肉的量），先放入葱姜煮沸后，放入作法1的五花肉及米酒，用小火煮约18分钟后，熄火盖锅盖闷25分钟（可用筷子刺入有无血水），捞起待凉。

　　3、将步骤2的五花肉用刀拉锯方式（像切吐司一样拉锯），切出适当薄片（勿过薄无口感）即可摆盘。

　　4、将酱汁拌匀即成沾酱或是淋酱选其一方式淋入白肉上食用。