主料：長糯米 3杯 土雞腿 1隻 香菇 5～6朵高湯 3杯 薑片 4～5片 蔥花 少許油蔥酥 少許鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙

　　(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。

　　(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。

　　(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。

　　(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。

　　(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。