简介 莴笋质嫩可生食，莴苣素味苦，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。经常食用莴苣可防治缺铁性贫血。莴苣对消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。 材料

　　莴笋300克，胡萝卜100克，盐、糖、鸡精、芝麻油适量、

凉拌莴笋胡萝卜的做法

　　1、莴笋去皮切丝用盐腌15分钟，胡萝卜切丝焯水。

　　2、莴笋、胡萝卜沥干水份。

　　3、加糖、鸡精、芝麻油拌匀即可。