和风家常鸡肉滑蛋的做法
发布时间:2019-03-11 04:54:27

鸡腿肉切一口大(3公分左右小块),醃米酒及太白粉及盐少许备用。想去皮可去皮。

蒜拍扁切末。

细直面先拆好绑带备用。

热锅后转小火,锅中下一大匙油,冷油爆香蒜末。

蒜香飘出后,下鸡肉炒香。

鸡肉几乎都转白后,放入酱汁及半碗水(有高汤可加高汤)以中火煮滚。 (有洋葱可切丝几入一起煮) 开始煮肉时即可放面下去煮。

煮滚后试一下味道,味道适中即可加入太白粉水拌匀勾芡。

均匀加入打散后的蛋液,先不搅拌, 加入葱花(今天没有加)盖锅盖闷蒸一分钟熟,(约半分钟后即可熄火,再半分钟即可起锅)。

面条起锅,倒入滑蛋鸡肉即完成。

用煮面热水趁锅子还热把锅子跟碗都刷洗一番。锅子还热很好清洗。

上桌。