简介 其实一说到蛋糕免不了让人想到奶油，鸡蛋，黄油，奶酪，糖等等。热量高，脂肪高和糖份高也是难免的。对于怕胖的人和想要减肥的人来说蛋糕是个大大的禁忌。其实即使象我这样苦心琢磨怎么可以做出好吃又健康的蛋糕的人来说，也还是对最传统、最会让人发胖的蛋糕垂涎。几个心得啦，1）偶尔为之完全可以，会让人满足、愉快，减少暴饮暴食的情况；2）最爱吃蛋糕和黄油的法国女人也没见一个个大腹便便的，除了红酒的“中和”作用（还在研究中），和用料精，和吃得适度应当分不开；3）想要经常吃的话就一定要想点别的办法了，比如健康版本的蛋糕。有人提问说我有时让大家提前做好食物冷冻，然后做工作日的早餐，这种吃剩的食物是不好的习惯。其实，冷冻起来营养保存应当还好，另外比起外面买来的包装食品或即使是新鲜烤的食品，有很多还是有防腐添加成分的。更何况谁能有时间天天早期手工做早餐或是烤蛋糕呢？不过，能吃新鲜的是最好的，我们都尽力而为吧。蛋糕里的一个主角是胡萝卜，爱胡萝卜的人都知道熟的胡萝卜甜甜的很好吃，所以放入蛋糕在西点中满常见的。还有那些留言说不爱吃胡萝卜怎么办的人，也许可以试试这种办法，没准你就爱上胡萝卜了呢？ 材料

　　泡打粉0.5大匙，亚麻籽末1大匙，糖1大匙，月桂粉0.25小匙，辣椒粉0.06小匙，玉米粉0.25杯，盐适量，全麦面粉0.25杯，胡萝卜丝儿1杯，鸡蛋1个，杯牛奶0.25杯，干燕麦0.75杯，银耳羹0.75杯

迷你胡萝卜燕麦蛋糕的做法

　　1.把干的原料放在一个容器中和匀；

　　2.把燕麦、银耳羹和牛奶放在一起用微波炉或是奶锅煮到要开没开的程度。然后凉凉到微热才能使用（这是燕麦也泡得软涨了）；

　　3.鸡蛋打散后和胡萝卜丝放在一起倒入盛有干原料的容器里；把银耳燕麦也倒入；

　　4.用橡皮勺或是筷子把材料都混匀，但是不要顺时针用力搅动；如果太干的话可以加点牛奶，如果太稀的话可以加些生燕麦，总之最后应当是比较稠的面糊而不是面团或；

　　5.烤箱预热200摄氏度（400华氏）；把面糊倒入7个玛芬纸杯或是玛芬模子（装2/3满就好），入烤箱烤22-25分钟就好（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

　　6.没有烤箱的朋友，可以用一个6寸或8寸的不粘平底锅，抹少许油（可以是黄油）在锅底，中火加热後倒入面糊，盖上盖子用小火烤制7、8分钟，翻个面再烤5分钟至两面金黄（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

小诀窍

　　1、银耳羹就是透天做好的银耳，要用电褒锅炖12小时以上银耳才会特别烂，整个银耳的汤都回变成冻儿一样的感觉。银耳的作用在这里就是替代油的，让整个燕麦湿湿软软的。2、辣椒粉是一个特别增色的调味品，放得特别少所以并不会在吃的时候觉得狠辣，但是又有一点丝丝缕缕辣的感觉，和月桂粉在一起效果特别好。还有，记得吗，辣椒粉可以加速新陈代谢，是“减肥食物清单”中的一员，月桂粉也是加快新陈代谢的好成分。3、燕麦之所以不用速食的有两个道理：1)越原始的加工越少的粮食营养保存越好，纤维也比较丰富；2）要燕麦的口感，粗中有