材料

　　1.虾仁200公克，后腿猪绞肉140公克，

　　2.肥肉丁40公克，

　　3.小黄皮12张，

　　4.虾仁12尾，

　　调味料：

　　1.盐1/2小匙，太白粉2小匙，

　　2.鲜鸡粉1/2小匙，糖2小匙，麻油1大匙，胡椒粉1小匙

　　(1)将虾仁去肠泥洗净后，用纸巾吸干水份。

　　(2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀，摔打至有黏性，再加入材料(2)及调味料(2)，用手拌匀即为馅料，把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时，帮助馅料凝结。

　　(3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料，利用左手虎口将小黄皮收起，上面再稍微压平。

　　(4)将做好的烧卖放入蒸笼中，每个烧卖上面放上一只虾仁，轻轻压紧，用大火蒸约8分钟即可。