简介 Fresh Fruit Cake Roll-新鲜水果蛋糕卷?!!! 上回做了芒果蛋糕卷后,这次做综合各式喜爱的水果卷. 且蛋糕体采用烤戚枫蛋糕的方法来烘烤. 喜爱这将甜蜜美味卷起来的水果蛋糕卷!外皮的蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的各式水果!好好吃呢! 平日里,美好的早晨来个水果的蛋糕,享用起来很幸福~或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的新鲜水果蛋糕卷喔?!! 材料各式水果适量 蓝莓适量 草莓适量 奇异果适量 芒果适量 动物性奶油100克 白砂糖30克 烤盘1个 烘焙纸1张 蛋黄4个 砂糖A30克 橄榄油30克 牛奶30克 低筋面粉70克 蛋白4个 砂糖B35克 糖粉适量做法1

　　 准备材料

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　　 [蛋黄面糊做法:]先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用

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　　 将蛋黄盆器内,加入白砂糖A

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　　 加入橄榄油或任何植物油皆可

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　　 搅拌均匀

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　　 再加入牛奶

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　　 搅拌均匀

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　　 再来分 2~3 次加入过筛低筋面粉

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　　 用橡皮括刀或打蛋器或搅拌器根轻轻混合搅拌均匀;不要过度搅拌而产生筋性会影响口感.拌均到无粉状颗粒后柔滑即可备用

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　　 [蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫

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　　 再分2~3次加入白砂糖B.糖要慢慢加

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　　 打约 3~4 分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功唷!

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　　 [海绵蛋糕体组合:]将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中

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　　 用橡皮括刀,将面糊轻柔地搅拌均匀,边转动钢盆边搅拌均匀

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　　 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡.如照片即可

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　　 [烤盘:]准备好烤盘,约 25cmx25cm 的大小 (若烤盘太大尺寸 可用铝箔纸塞住多余的部份)

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　　 准备烘焙纸

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　　 将烘焙纸舖在烤盘内,把四边角落稍微铺平拉整

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　　 再将海绵蛋糕体面糊倒入烤盘内

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　　 面糊表面稍微用括刀平均散开抹平

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　　 还要拍一拍烤盘底部,轻敲台面将空气敲出来,可去掉面糊里面的大泡泡空洞.

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　　 烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟

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　　 放入已经预热好的烤箱内

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　　 约烤 13-15 分钟.海绵蛋糕体不要烤太久.因为蛋糕蒸发太多水分的话,整型时会变硬不好卷,容易裂开!

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　　 需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.(我没好好将空气拍出,都有股股一球的.切记,要将蛋糕确实的把空气拍出,才会漂亮)

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　　 用竹签插进去看看有没有熟.竹签表面没有面糊黏起来就可以拿出来.烘烤好,拿出烤箱.整个屋里充满了好香的蛋糕香呢?!!!~

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　　 把四边的烘焙纸撕开

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　　 另一烤盘上铺上一张比蛋糕大的烘焙纸,需要撕大张一点,因为最后需要把蛋糕卷起来时候用的! 然后平均洒些糖粉.

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　　 小心的将烤好的蛋糕,烘烤面朝下,完整的翻过来,放至完全冷却

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　　 夹馅鲜奶油:等冷却时,准备鲜奶油馅~.

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　　 将冰的鲜奶油倒入盆内

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　　 加入白砂糖

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　　 用电动搅拌器快速档

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　　 打发至棉棉如鲜奶油状态即可

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　　 [卷蛋糕整型:]蛋糕表面轻轻用刀压一下,做成几条沟.有沟比较容易将蛋糕卷起

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　　 将打发的动物性鲜奶油,分开5块放在蛋糕上面

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　　 用橡皮括刀均匀地涂抹开来,周围要留空间,大概约2cm,这样卷起时内陷才不会漏出来喔!

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　　 可依各人喜爱铺放上喜爱的新鲜水果,如蓝莓,草莓,奇异果,芒果..等等;切块或切片皆可:)

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　　 将新鲜水果铺上

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　　 让水果埋在鲜奶油里面

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　　 从靠身体的一侧底部往上卷起,烘培纸不要一起卷进去喔~

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　　 卷好后,再用烘焙纸包裹好,盖起来调整形状.整成像糖果的样子,很可爱!~

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　　 轻轻的让蛋糕整卷成圆条形的样子!不要太大力,不然里面的饀会爆出来!!卷好后,放入冰箱冷藏1个小时即可切片享用!

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　　 将烘焙纸拆开来~

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　　 享用蛋糕切片时,可先把刀子用火稍微烤一下,或泡热水后擦干再切,比较好切且蛋糕断面会比较工整漂亮!

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　　 切片品尝.

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　　 外皮蛋糕好香,内卷夹着冰凉幼滑的鲜奶油和喜爱的各式新鲜水果!好好吃呢!

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　　 绵密蛋糕中有各式不同喜爱的水果~

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　　 是将甜蜜美味卷起来的水果蛋糕卷!

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　　 冰甜可口的味道.很适合炎热夏天里配上咖啡或茶点的蛋糕~!在美好的早晨来个水果的蛋糕,享用起来很幸福~

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　　 或当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Fresh Fruit Cake Roll-新鲜水果蛋糕卷喔?!!

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　　 Bon Appétit & Enjoy!!!