当年嫩鸡1只。调料咖喱粉5克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油、精盐、味精各适量，色拉油1500克(实耗50克)。

　　1、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干。

　　2、将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。

　　3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油。

　　4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。

　　材料替换

　　原料可用鸭块、鱼块替换，称为咖喱酱鸭块、咖喱酱鱼块。

　　口味变化

　　咖喱换成香糟，称为糟香鸡块。