鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。

　　1、鳊鱼头洗净放盘里，加一点水。表面用刀切几条口子，每个口子里各塞一片姜片，鱼头表面放若干葱，撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。

　　2、上蒸锅蒸10分钟。