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蟹黄鮰鱼肚的做法

发布时间:2023-09-17 00:26:05

  蟹黄鮰鱼肚的做法

材料

  用料主料:水发肚750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克配料:冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克调料:精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量

蟹黄鮰鱼肚的做法

  1、将鱼肚改刀成型,锅内用鸡油炒香,在清汤中撒入葱、姜,烧沸后去葱、姜,放入鱼肚,用小火煨制入味备用。

  2、将鱼蓉酿入冬瓜中,用冬菇、枸杞点缀,入笼蒸透摆放于鱼肚周围。

  3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味,用淀粉勾芡,淋在鱼肚及冬瓜上即可。

小诀窍

  制作关键

  鱼肚发制时一定涨发透。

  鱼肚要用汤煨透,使其软滑无腥味。

  突出鸡油与蟹黄的鲜香味。

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