简介 用豆瓣酱、甜面酱将鲜味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香风味，可以说是麻婆豆腐的另类梦幻表现。 材料猪绞肉350g 板豆腐400g 鸡蛋1个 洋葱120g 绍兴酒1大匙 盐、胡椒适量 豆瓣酱1大匙 甜面酱2大匙 米酒或清酒2大匙 糖1小匙 高汤250cc 太白粉（勾芡）1大匙 葱花一些做法1

　　 将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。

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　　 将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。

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　　 加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。

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　　 顺方向将肉馅拌出黏性。

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　　 取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。

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　　 平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。

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　　 另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。

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　　 小火炒出香味。

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　　 加入清酒和高汤。

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　　 将酱汁煮滚。

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　　 酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。

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　　 再放入煎好的肉丸子。

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　　 盖上盖子，小火焖煮3分钟。

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　　 煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。

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　　 洒入葱花即可熄火。

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　　 盛盘上桌。豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。