家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

豆腐肉丸子麻婆煮的做法

发布时间:2019-03-10 06:34:23

  豆腐肉丸子麻婆煮的做法

简介 用豆瓣酱、甜面酱将鲜味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香风味,可以说是麻婆豆腐的另类梦幻表现。 材料猪绞肉350g 板豆腐400g 鸡蛋1个 洋葱120g 绍兴酒1大匙 盐、胡椒适量 豆瓣酱1大匙 甜面酱2大匙 米酒或清酒2大匙 糖1小匙 高汤250cc 太白粉(勾芡)1大匙 葱花一些做法豆腐肉丸子麻婆煮的做法1

   将一半的板豆腐,垫上餐巾纸,用重物压约30分钟,压去水分。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法2

   将压好的豆腐拨碎,和绞肉一起放入钵内。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法3

   加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法4

   顺方向将肉馅拌出黏性。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法5

   取适量的肉馅,在掌中摔打成肉丸子。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法6

   平底锅加油,中火将肉丸子两面煎焦后备用。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法7

   另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法8

   小火炒出香味。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法9

   加入清酒和高汤。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法10

   将酱汁煮滚。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法11

   酱汁煮滚后,将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中,煮1-2分钟,让豆腐入味。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法12

   再放入煎好的肉丸子。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法13

   盖上盖子,小火焖煮3分钟。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法14

   煮好掀盖,将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后,倒入勾芡。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法15

   洒入葱花即可熄火。

豆腐肉丸子麻婆煮的做法16

   盛盘上桌。豆腐甜辣入味,肉丸子多汁好吃,这菜搭饭最合适了。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点