老鸭1只（约1500克）芹菜100克香菇50克橘皮10克酸枣10克生姜1块精盐5小匙

　　1.鸭子宰杀洗净，芹菜去叶洗净；橘皮、香菇用热水泡一下后洗净沥水，生姜洗净拍松；

　　2.鸭子放入砂锅里，加适量清水，放入生姜，用大火烧开后，撇去浮沫，再加入橘皮、香菇、酸枣，改用小火炖约3 小时至鸭肉熟烂时，加入芹菜微煮一会儿，最后调入精盐即可。

　　注意

　　清香扑鼻，美味可口。炖老鸭的水要一次加足，不要中途加水。