手作汤种牛奶芝麻餐包的做法
发布时间:2019-03-10 06:16:15
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冷水加入高筋面粉中搅拌均匀,边煮边搅拌至浓稠,关火继续搅拌成漩涡状面糊。
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将所有材料倒入混合,牛奶保留约30ml 在搓揉过程中分次加入
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搓揉甩打7-8分钟,成为无粉粒状态又不黏手的面团,将面团朝桌子上用力甩打、对折再转90度,重复此动作到面团可以撑出薄膜即可。
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将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中,表面喷一些水避免干燥,放入密闭空间做第一次发酵60分钟至2倍大。
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将面团中的空气用手压下去挤出来,平均分割成12等份,滚成圆形,盖上干净的布休息15分钟。
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休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,卷起成为一个橄榄形,收口朝下间隔整齐排入烤盘中。
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整盘放入烤箱中,表面喷些水,盖上烤箱门再发酵60分钟。
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发酵好的前8-10分钟,取出烤盘,预热烤箱至170度C,表面刷上一层牛奶液,洒上些许芝麻,放进烤箱中烘烤16-18分钟至表面呈现金黄色即可。
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出炉了!超可爱的吧!!!
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配上自制水梨苹果柠檬果酱!https://icook.tw/recipes/122492