迷你优格牛奶司康的做法
发布时间:2021-09-03 22:56:03
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奶油切1公分小丁后先冷冻。将低筋面粉、全麦面粉及泡打粉过筛放进料理盆,加入冷冻库拿出的奶油丁,用手搓成沙状。(以面粉盖住奶油丁,手不要直接碰到奶油。)
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将优格、鲜奶、糖、盐及蛋混合打散,倒入盆中。加入自己喜欢的干果(亦可不加),用软刮刀以折叠的方式让粉及液体成团。(不要揉,以免出筋)
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将工作枱、擀面棍上洒手粉,将面团自中取出置于枱上(刚混合优格/牛奶/蛋液后的面团会比较湿黏,多洒些手粉即可防沾),以擀面棍将面团擀平。面皮折3折再擀平,重复至少3次。
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擀成2公分厚的面皮,以直径3公分的圆小模具切割成型,放入烤盘。剩下的面皮稍微折叠擀平再次切割。
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烤箱预热200度C。将蛋黄、白糖/盐各一小撮(即1/8小匙,份量外)及10ml的开水混合成蛋黄液。在司康面团表面涂上蛋黄液,送入已预热之烤箱,以200度C烤10-15分钟表面金黄即可。
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上桌。