简介 想到要制作年菜料理，第一个让我想到妈妈这三十多年来的好手艺，除夕夜拜拜一定要出现的"蛋酥炒米粉"，它有着妈妈的味道，也有个一道代表传承的菜。 过年~圆圆满满、围着一圈虾仁、配着材料超多的炒米粉又加上蛋酥的香气，相信来年一定运势超旺、大赚钱。 加上香味十足的味全"淬酿酱油露"，真是好吃呀!!^^ 淬酿酱油露~ 不死咸，一罐非常好的调味品。 材料细米粉一包 红葱头三个 洋葱丝一点点 干香菇丝五小朵 金钩虾一大匙 猪肉丝一盒 金针菇丝一小把 生香菇丝一朵 红萝卜丝一点点 木耳丝一点点 韭菜两支 芹菜末一支 香菜两支 油两大匙 水200cc 小白虾12尾 蛋两个 油一杯 盐一点点 香油一点点 鸡粉一小匙 淬酿酱油露半大匙 素蚝油一点点 糖半大匙 乌醋一点点 香油半大匙 淬酿酱油露一点点 酒一点点 胡椒粉一点点 太白粉一点点 鸡粉一点点 酒一点点 盐一点点做法1

　　 过年合家团圆，所以准备的料也比较多，圆圆满满。包含一瓶，我们大家的好调味料味全"淬酿酱油露"。金钩虾泡水、干香菇泡水切丝、生香菇、金针菇、红萝卜、木耳、洋葱切丝、芹菜切末、香菜切小片、红葱头切末备用。韭菜切适当大小。干米粉先泡水。

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　　 先来醃猪肉丝，使用醃肉料，包含一点点的[淬酿酱油露]。

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　　 两大匙油烧热，爆香~红葱头末、洋葱丝、生香菇丝、与金钩虾。

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　　 加入(步骤二)醃好的肉丝下去拌炒。

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　　 再加入配料~木耳、红萝卜丝、生香菇丝、金针菇一起拌炒。

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　　 炒好后，加入200的水，也放入调味包含半大匙的[淬酿酱油露]。

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　　 煮滚后，放入事先泡好水的干米粉。

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　　 汤汁收乾，也小火，拌炒大约五分钟，让米粉入味后，加入韭菜拌炒。韭菜代表长长久久。

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　　 先盛盘，洒上芹菜末。还没结束唷~ 我妈妈喜欢加入"蛋酥"让米粉更香。

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　　 大约一杯油烧热。蛋酥料打好。放在漏勺上慢慢的滴入油锅中，蛋才会一丝丝。用锅铲不停搅动。

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　　 这是炸好，香气十足的蛋酥。

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　　 将蛋酥放入(步骤九)中，在洒上香菜，与用炸蛋酥的油锅，虾仁用醃虾料醃过后过油，虾仁围成一圈，代表圆圆满满、团圆赚大钱。

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　　 小时的记忆中，这是过年的味道，也是妈妈的味道，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~ 马年行大运。