简介 咸猪肉真的是很下饭的一道家常菜，煎过的咸猪肉拿来做炊饭和腊味饭有异曲同工之妙喔! 材料咸猪肉(五花肉)1条 干香菇5朵 绿竹笋或麻竹笋约半斤 葱白2根 油葱酥适量 蚝油1大匙 胡椒粉适量 盐适量 酱油适量 白米2杯 水2杯 五花肉1条 拍扁的蒜头5~7颗 盐约2小匙 黑胡椒适量 米酒1小匙做法1

　　 备料1. 咸猪肉切薄片2. 葱白切小段3. 香菇泡水，泡软后挤干水分切丝4. 笋子刨丝或切丝5. 白米洗净沥干备用

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　　 咸猪肉以上述材料醃制冷藏一天即完成，醃置完成后可冷冻保存，相当方便喔!

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　　 热锅加少许油干煎咸猪肉至表面金黄，再加入葱白和干香菇爆香

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　　 爆出香味后加入笋子、油葱酥及两杯水，加入蠔油及少许胡椒粉调味

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　　 最后加入白米，再煮一分钟将咸猪肉的咸味煮出来，若不够咸则看各人喜好以些许盐巴或酱油调味

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　　 调味完成后将所有米料倒入炖锅以电锅外锅一杯半的水炖煮，电锅开关跳起后至少焖约十至二十分钟喔!