简介 食谱出处:西西烹饪笔记 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/07/blog-post_10.html 材料长糯米1台斤 酱油1/2量杯 猪肉300g 红葱头10粒 干虾米20个 干香菇3大朵 香菜少许 橄榄油3大匙做法1

　　 备料干香菇要先泡水2小时软化；糯米洗净泡水1小时；虾米先泡水、红葱头切细片备用。 猪肉选择梅花肉块切成条状，不需要切得太细，约1cm宽4cm长，这样炒好后肉才不会太干。 热锅后倒入三大匙橄榄油，放入红葱头小火煎到红葱头呈现金黄稍微焦脆状。

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　　 放入猪肉拌炒，转为中火，让猪肉煎得香脆，逼出油脂香气。

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　　 放入香菇与虾米拌炒3分钟，倒入半杯的豆油伯纯酿缸底酱油拌炒均匀。

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　　 放入糯米与豆油伯纯酿缸底酱油拌炒3分钟，倒入水淹过米高度约1公分，盖上锅盖用炉面上最小最小的文火，满慢煮20分钟，中途可以打开锅盖小缝看看，确认水没有被煮干。 在20分钟后打开锅盖。水应该差不多干了，搅拌一下米饭，让整锅饭的米粒均匀受热，然后盖上锅盖关火闷20分钟后即完成!