简介 《泰式酸辣虾汤Tom Yum Kung》算是泰国菜里的最经典必吃的一道料理，以前都只会买调理包来料理，至曼谷拜师学艺后才发现，其实这道汤品从备料到成品真是简单得不得了。现在就教你不用上餐馆、舍弃调理包，轻松几步骤就可以在家完成！(以下食材皆以两人份为基准) 材料鲜虾6~8只 蕃茄1粒，切4片 杏鲍菇4根 南姜10片 香茅半根，切8片 柠檬叶4片 新鲜辣椒(点缀用)4根 香菜6~10瓣 柠檬(挤成汁)半颗 椰糖(可用白/黄糖取代)酌量 鱼露3匙 泰式辣酱5汤匙做法1

　　 煮虾高汤：800cc的冷水煮沸后，放入虾头。等虾头变红色，汤成浅橘红色便把虾头捞起，留下高汤。（也可以直接用高汤块取代）

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　　 加入Tom Yum组合：香茅、柠檬叶、南姜一并放入，煮至有香气即可。

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　　 放入番茄与杏鲍菇：煮至蕃茄稍微变软，有番茄香味飘出即可。

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　　 加入调味料组合：柠檬汁、鱼露、椰糖、chilli paste、辣椒，此时请试味道，确认你喜欢的口味是否有突显，若无则针对特定味道增加酌料。

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　　 放入已剥壳的鲜虾：放入后不要急着搅拌，马上搅拌会造成虾子腥味跑进汤里，稍等虾子变色50％再开始翻动，等虾子全变色即可马上关火。一直煮会让虾子和菇类越缩越小。

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　　 盛盘：放入香菜几瓣，大功告成，上桌。