材料鸡腿肉300克 泰式青咖喱膏80克 红葱头4粒 泰国茄子6只 柠檬叶10片 金不换1棵 椰奶500毫升 鱼露1汤匙 椰糖1茶匙做法1

　　红葱头切丝

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　　鸡腿肉切件

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　　茄子切成角

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　　高火烧热平底锅，落油，炒香红葱头，加入鸡件煮至金黄色

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　　加入青咖喱膏及椰奶，搅拌至咖喱膏溶化

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　　加入茄子，把柠檬叶搣碎加入

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　　将火调至中火，煮5-8分钟直至鸡肉熟透

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　　加入金不换，鱼露及椰糖，多煮2分钟

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　　即可上碟