脆笋卤蹄膀的做法
发布时间:2019-03-10 05:45:50
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蒜头只剥去外膜,留整颗
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猪脚汆烫后,先用冷水冲凉再泡到冰水中
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脆笋泡水稀释咸味后,再水煮十分钟沥水备用
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用3大匙油将姜片、蒜头爆炒至焦黄后,加入葱段炒香,起锅备用。
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留少许油倒入细冰糖,以小火炒成焦糖色
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作法5)加入酱油、盐、米酒、味醂、水、红葱酥,作法4)和蹄膀,蹄膀皮向下,水煮开后,中小火卤20分钟,让蹄膀上焦糖色
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最后加入脆笋,移至快锅,猪皮向上,按「豆类蹄膀」键煮至断电即可。 备注:或移至电锅,外锅加3米杯水炖煮亦可。(外锅水量可视各人对蹄膀的软烂度)