简介 我在大陆工作所以才有机会吃到这种鱼, 吃完以后我深深的爱上, 因为口感太好吃,很可惜台湾好像买不到, 脆皖鱼是广东省中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。 材料脆皖鱼1大块 油少许 姜10几片 蒜5根 味曾一汤匙 辣椒1条 水半碗做法1

　　 准备一块脆皖鱼

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　　 将脆皖鱼切成块状

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　　 味曾加热水让他融化备用

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　　 姜跟蒜切成片状, 辣椒切碎

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　　 用少许油中小火先把脆皖鱼煎到快熟,锅子内应该还有油, 如果没有就加一点 将脆皖鱼放锅边备用开始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟鱼肉一起拌炒 将味曾水和半碗水倒入锅里一起让鱼收汁, 起锅前放蒜叶下去拌炒就完成