香酥花生油角的做法
面皮材料：
1.低筋面粉180g， 或普通面粉150g 30g玉米淀粉（没有玉米淀粉可以用粘米粉）
2.猪油2汤匙半（或可用食油， 或融化的黄油或者白油）猪油的口感比较香酥。：
3.全蛋液 - 2汤匙（差不多也要整粒蛋了）
4.冷水 - 2～3汤匙（留起1汤匙，后面太干才慢慢逐点的加）。注意面团开始成团时是比较干硬的， 但是经过包起松弛后会变软的， 所以别一开始就把面团弄得软， 后面被逼多加面粉， 面皮就不能酥脆了。
5.细盐 - 1/4茶匙（随口味增减）
6.细糖 - 1/2茶匙（有下一点糖的面皮炸后颜色会比较赤红）
馅料：
炒香的花生碎 - 5汤匙
炒香的白芝麻 - 1汤匙
白砂糖 - 1～2汤匙（随口味）
细盐 - 1/4茶匙
黄油 - 1汤匙 （随意，也可以不放）混了黄油的馅料比较容易包起。
香酥花生油角的做法角子皮做法：
1.把干粉倒进搅拌盆内，在粉中央开个坑， 把其余的材料倒进坑内， 用筷子搅拌成绵絮状。
2.然后用手搓揉2分钟成团，把面团用塑料绑起， 放置松弛至少30分钟。（这有两团面团，分别是用猪油及黄油搓成的，实验口感）
3.把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片， 然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。
4.把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形（这样比较容易包，而且皮也会变得比较薄，比较好炸，也会更酥脆）
5. 把面皮对半捏合.
6. 再捏花边。
炸油角：
1.先把炸油烧热， 然后转成低火， 才把花生角子下锅慢炸。
2.等到角子全浮起后， 转成中火， 炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。 把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。
3.转大火烧热油，把角子再回锅炸2分钟，把角子内的油逼出来， 捞起角子控干油。 把角子放在吸油纸上晾凉， 装罐密封。
温馨小提示：
1.包油角子时记得要捏紧。可以在面皮圈的外围涂薄薄的一层水或蛋液帮助粘合。 以免油炸时开了口， 花生馅内的糖会融进炸油内， 炸出来的角子会有黑点（烧焦的糖）。 不信请看看第一张图片最下的油角子身上的点点焦糖，因为在炸最后一锅时，有个角子开口了。。。。
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