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榴莲酥的做法

发布时间:2019-03-10 05:43:00

  榴莲酥的做法

材料

  酥皮:普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团),黄油180g(裹入)

  

  馅料(搅拌均匀):榴莲肉102克(捣泥),糖粉10克,卡士达粉26克

榴莲酥的做法

  1、除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。

  2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬。

  3、将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧。

  4、将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)

  5、将4擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。

  6、重复5步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。

  7、将酥皮边角修一下,均分成6个正方形。

  8、将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液。

  9、沿对角线折叠,小叉子边上轻轻压一下。

  10、刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰。

  11、入预热好的烤箱220度,25-30分钟即可。

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