酥脆软壳龙虾大餐的做法
发布时间:2019-03-10 05:38:36
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剪开塑胶袋先泡在过滤水中解冻,趁机让软壳龙虾在海水养殖时吸取的咸水释放出来。
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打一颗鸡蛋作为酥炸软壳龙虾沾粉用的蛋液。将低筋面粉跟莲藕粉混合后作为酥炸粉,莲藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替,看家中有什么粉方便使用即可。将软壳龙虾以纸巾擦乾,两面浸泡在蛋液里头,接着放到酥炸粉内均匀抹上。
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放入小火低温的油锅酥炸,翻面直到完全熟透,可添入迷迭香一起炸让香料的味道与龙虾的气味相容在一块。
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以滚水川烫红椒跟秋葵,起锅后切面摆盘,淋上少许橄榄油及盐放在盘中点缀。
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将软壳龙虾取出以纸巾吸油,放入盘子里头,挖点塔塔酱再放上迷迭香装饰即完成。