简介 只要30分钟就能轻松把金黄酥脆的软壳龙虾送上桌，加上摆盘巧思，倒点红酒小酌，完全不输外面的西餐厅。 材料软壳龙虾1尾 橄榄油适量 红椒1颗 秋葵1条 迷迭香3只 塔塔酱适量 低筋面粉100g 莲藕粉100g 鸡蛋1颗 盐少许做法1

　　剪开塑胶袋先泡在过滤水中解冻，趁机让软壳龙虾在海水养殖时吸取的咸水释放出来。

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　　打一颗鸡蛋作为酥炸软壳龙虾沾粉用的蛋液。将低筋面粉跟莲藕粉混合后作为酥炸粉，莲藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替，看家中有什么粉方便使用即可。将软壳龙虾以纸巾擦乾，两面浸泡在蛋液里头，接着放到酥炸粉内均匀抹上。

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　　放入小火低温的油锅酥炸，翻面直到完全熟透，可添入迷迭香一起炸让香料的味道与龙虾的气味相容在一块。

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　　以滚水川烫红椒跟秋葵，起锅后切面摆盘，淋上少许橄榄油及盐放在盘中点缀。

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　　将软壳龙虾取出以纸巾吸油，放入盘子里头，挖点塔塔酱再放上迷迭香装饰即完成。