简介 这款叉烧肉是偏向日式叉烧的做法，但卤料则是用中式卤肉的材料，味道和香气都比日式叉烧来的浓郁～ 将叉烧肉切薄片，沾蒜茸酱油吃，就是一道简单的下酒菜，或者放在汤面里也不错吃呦！ 材料五花肉600克 香菜（切碎）适量 酱油（或酱油膏）2大匙 蒜末（或蒜泥）1大匙 红辣椒末1小匙（可省略） 酱油6大匙 深色酱油（即老抽）1小匙 酒2大匙 冰糖1大匙 葱（打结）2支 姜片3片 大蒜2瓣 八角2个 水4杯做法1

　　 将五花肉整块放入滚水中汆烫3-5分钟，捞起后放凉

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　　 将五花肉卷起来，用棉绳绑紧

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　　 将五花肉放入锅中，加入卤料，用大火煮滚后改小火，炖煮约1.5-2个小时至五花肉软烂

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　　 煮的过程中，要不时捞出杂质并翻动五花肉，使肉能上色均匀

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　　 将煮好的五花肉捞出并放凉后，放入冰箱冷藏至硬，才好切成薄片。上桌前，剪除棉绳，再切成薄片装盘

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　　 撒上香菜碎和附上沾料一起上桌即可