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黄焖牛肉丸的做法

发布时间:2019-03-09 15:28:20

  黄焖牛肉丸的做法

简介 色泽酱红,质软滑嫩,味鲜汁浓。 材料

  主料:牛肉(后腿)300克,辅料:冬笋50克,鸡蛋65克,

  调料:味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

黄焖牛肉丸的做法

  1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜;

  2.放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆;

  3.笋切成丝;

  4.沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸制;

  5.3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。

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