主料：土豆（黄皮）150克，

　　调料：小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克

　　1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3.土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。