简介 又到芋头盛产季节了~好吃的芋头就是要口感松软味道又浓郁,无论做甜点或炖煮都非常好吃。我喜欢将芋头与五花肉或排骨肉一起炖煮,浓缩后的酱汁吃得到芋头融化的独特风味,搭配炖到入口即化的五花肉,再吃一口绵密的芋头,真的会让人多吃好几碗白饭呢~^^ 材料五花肉&排骨肉1000g 芋头一颗 红葱头4~5瓣 姜片4~5片 辣椒2根 青葱1根 米酒150cc 酱油50cc 味霖60cc 黑胡椒粉1小匙 水适量做法1

　　 准备所有食材，将五花肉切成块状,芋头切块

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　　 准备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,将肉汁美味封锁住,完成后先起锅

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　　 利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香

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　　 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒

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　　 另外准备一个平底锅,放入适量的油将芋头每面都煎上色,这样炖煮时才不容易松散融化掉

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　　 爆香好的肉块撒上黑胡椒粉,倒入酱油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水(不要超过食材高度)放上青葱,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50分钟

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　　 五花肉及排骨炖煮到喜欢的熟度,将芋头放入一起炖煮10分钟即可(要将芋头及肉一起混合再盖上锅盖炖煮)

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　　 炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~

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　　 五花肉及排骨肉炖煮到入口即化,搭配松软的芋头淋上酱汁一起享用非常下饭喔~