简介 颜色金黄、手工捏褶的面皮内含香菇及青葱香与肉汁鲜美的猪肉混和，煎饼时香味四溢，呼噜呼噜的一下就嗑掉一个，饱满多汁的内馅吃起来真是幸福又满足，原来在家自己DIY做猪肉馅饼并不难喔! 材料猪绞肉300g 葱10-12只 红萝卜适量 干香菇10朵 姜1小块 中筋面粉300g 70℃温水180ml 盐3g 油30ml 盐1茶匙 细砂糖1大匙 黑胡椒粉适量 酱油1大匙 香油1大匙 米酒适量做法1

　　 准备食材

2

　　 温水面团利用冷开水煮到70℃

3

　　 温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉

4

　　 温水面团加入盐

5

　　 温水面团加入油

6

　　 温水面团用手搓面粉成面团

7

　　 温水面团将面团揉成三光, 喷点水

8

　　 温水面团盖上湿布醒面1小时

9

　　 磨一些姜末

10

　　 热锅加一点油, 加入葱白爆香

11

　　 加入切小丁的香菇

12

　　 加入红萝卜丝翻炒

13

　　 炒好的香菇取出放凉, 备用

14

　　 猪肉加入姜汁(小孩不敢吃姜, 所以用姜汁去腥)

15

　　 加入米酒

16

　　 加入酱油

17

　　 加入细砂糖

18

　　 加入黑胡椒

19

　　 加入盐

20

　　 加入香油, 加入以上调味料将猪肉搅拌至有黏性

21

　　 加入葱花

22

　　 加入炒香的香菇

23

　　 搅拌均匀即完成内馅

24

　　 取温水面团搓成长条, 切成小面团

25

　　 切成每个小面团约30g

26

　　 将切好的面团搓成圆形

27

　　 盖上湿布等约15分钟

28

　　 利用擀面棍擀面团成约略成圆形

29

　　 将内馅放入面皮中

30

　　 封口处向下放在盘子上

31

　　 平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入猪肉馅饼, 盖上盖子

32

　　 以小火将两面煎至金黄色

33

　　 盖上盖子

34

　　 好吃美味的香菇葱花猪肉馅饼可享用囉!

35

　　 若用不完的内馅加一点面粉搅拌均匀, 放入平底锅小火慢煎, 又有猪肉煎饼好吃囉!