简介 韭葱是北方的大葱，香味浓郁，能袪寒杀菌，具食疗价值。此道菜肴富含维生素B2，镁、锌、钾及铁。 材料

　　鸭腿2只，约400克，韭葱80克，香菇4朵，竹笋40克，菜油480毫升（炸鸭腿用），，另加11／2汤匙，酱油2汤匙，糖1／2茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，太白粉（生粉）1茶匙，蒸鸭香料︰，肉桂片1片，八角1枚，生姜2片，大葱1根，酱油1茶匙，清水1茶匙，绍酒1茶匙

韭葱扒鸭的做法

　　1.鸭腿洗净，放油锅中略炸，盛起后切成厚块，排于盘上。

　　2.鸭件放入蒸鸭香料，拌匀，蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后，将盘中汁液倒出，备用。

　　3.韭葱切段；香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下，待用。

　　4.锅烧热，下油1 1／2汤匙，炒香韭葱，洒入麻油。接着放入香菇、竹笋，加少许蒸鸭汁液，煸炒至熟，铺于鸭腿上。

　　5.将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁，浇于韭葱及鸭腿上，即可上桌。