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巧克力泡芙的做法

发布时间:2019-03-09 13:23:11

  巧克力泡芙的做法

简介 泡芙皮的食谱出自《浪漫美味巧克力魔法点心》,本来上面还覆盖了一层酥脆颗粒,我给省了。原食谱的馅是卡士达酱 融化巧克力 打发的淡奶油拌的,光是想一想就懒,最后用的是简单的巧克力奶油。 材料

  牛奶120克,水80克,黄油80克,低粉88克,可可粉12克,全蛋3个

巧克力泡芙的做法

  1.奶、水和黄油一起放在小锅里煮到滚之后,把火改到最小,低粉和可可粉一起预先筛过,一次性倒入水油里,迅速用锅铲拌炒,直到形成一坨不会粘在锅底上的油亮的团块,熄火放凉到不烫手的温度。

  2.全蛋打匀,分次和面团拌匀。

  3.完成状态的面糊质地稠厚,用锅铲挑起,一两秒后面糊会重重地滴落,在铲子上形成三角形滴挂。

  4.面糊用勺子舀在烤盘上,或者圆口花嘴挤成小坨,180度烤25分钟。

  5.一份黑巧克力掰碎放在大碗里,五倍重量的淡奶油煮滚后倒进去拌匀,冷藏数小时后打发即成。

小诀窍

  原食谱还额外加了点糖,如果要加糖就在煮淡奶油时溶化在里面。

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