鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许

　　1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

　　2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净

　　3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油

　　4.用手抓匀，腌制15分钟左右

　　5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝

　　6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟

　　7.撒少许盐

　　8.撒少许鸡粉调味

　　9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香

　　10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右

　　11.炒至鹅肠变色、卷缩

　　12.加入豉油

　　13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉

　　14.放入葱段，翻炒均匀即可