大排骨 5片,茄子 2条,葱 2根,姜 1块,香菜 1小把,绍兴酒 适量,面粉 少许,酱油 2大匙,糖 适量,胡椒粉 适量

　　1、茄子切段、葱切段、姜切片备用；

　　2、大排骨用刀背略为拍松，切块后放入容器中，加入酱油、糖、绍兴酒、胡椒粉、面粉拌匀醃制备用；

　　3、起锅热油，放入茄子段大火炸软后捞出，再放入排骨略炸后捞出备用；

　　4、原锅保留余油，加入葱段、姜片爆香，再加入排骨块、酱油、糖、绍兴酒、茄子段、水煮开；

　　5、起锅盛入预热的砂锅中煮入味，撒上香菜叶即可完成。