紫茄子，肉馅，玉米淀粉，盐，味精，糖，醋，老抽，虾仁，海参，蟹足棒，鱿鱼头

　　1、紫茄子斜切成三角形小口后，往小口里放味好的肉馅；

　　2、然后拍粉，小火炸熟后装盘；

　　3、用虾仁、海参、蟹足棒、鱿鱼头做汁，勾嵌，盖在茄子上面。