茄子400g，适量的葱花，葱白，生姜片，大蒜夹

　　1、先将茄子切片加盐加水泡30分钟；

　　2、锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、大蒜夹片翻炒香；

　　3、倒入茄子片中小火继续翻炒；

　　4、将茄子全部炒软，加入适量的盐、糖、酱油继续炒；

　　5、撒上葱花、香油拌匀即可。