简介 先煎再卤的鸡腿，不只少了油，还多一份烧烤香! 还没吃之前，就会被香气引诱。充分炖卤后，鸡腿一夹就散、鸡肉一含就化，咸咸香香的，忍不住想再吃一块! 材料鸡腿切块1支 水适量 姜（约食指大小）1份 蒜约与姜等量1份 葱约姜量2倍1份 酱油2大匙 味霖0.5大匙做法1

　　鸡腿洗净、姜拍碎、蒜拍碎、葱也稍微拍一下，让辛香料的味道更容易出来。

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　　锅子擦乾，用小火烧热，锅内不要有水气。锅子热以后，鸡肉带皮的面先下锅，锅子会吱吱作响。先不要急着翻面或起锅，让鸡肉在锅里继续用小火慢煎，煎到表皮金黄微焦。

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　　方案一：鸡肉表皮微焦后起锅盛出，此时多余的鸡油已经逼出来了，另外用干净的锅子，用辛香料扑满锅底，再摆入鸡肉，以免鸡肉直接触锅底，容易烧焦。优点：油少，较清爽。方案二：鸡肉表皮微焦后盛出，此时锅底有逼出的鸡油，用这个锅子这些油将辛香料爆香后，将辛香料盖满锅底，再摆回鸡肉，以免鸡肉直接触锅底，容易烧焦。优点：香气逼人!

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　　加入调味料、再加水，水量约与食材同高即可。小火慢炖。卤汁滚后，可以尝一下味道，适量调整到个人喜欢的咸度。

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　　卤汁滚后，约15~20分钟(依鸡块大小而定)，静置一会儿后即可。想要煮到软烂的，建议要再多炖一会儿，用筷子试一下软硬即可。