简介 如果要兼顾快速又有营养这两方面的烹调原则，那么鱼类肯定是首选，不论是煎或是蒸，多则十几分钟就可以做好了。 材料

　　平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

蒜煎平鱼的做法

　　1、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。

　　2、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。

　　3、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。

小诀窍

　　1、腌制平鱼时不要使用生抽，那样容易黏锅。

　　2、易烹调的鱼类可以趁着周末买来收拾好，然后放入冰箱速冻，哪天要吃，上班之前拿出放到保鲜室里，下班的时候就可以烹调了。