材料三文鱼、澳带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、橄榄油、罗勒叶、鱼汤

　　1、将三文鱼、澳带用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

　　2、菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入少许橄榄油待用。

　　3、洋葱末用黄油炒香，加入罗勒叶、白酒、鱼汤及盐等调味， 烧滚后用粉碎机打碎成糊状即成罗勒汁。

　　4、将三文鱼和澳带煎熟；菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 盐、胡椒调味。

　　5、装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上澳带，淋上罗勒汁即可。

　　特别关照

　　煎三文鱼时断生即可，不宜太老。