简介 年糕年糕，寓意年年高（糕），步步高，节节高。。。。。。每逢春节，街上都能闻到香菇，腊味，萝卜的味道，满街飘香，年味就这么来了。拜年要是一盒自制的萝卜糕最显心意。在广州我家都是收的手工的多，送出去的都是酒楼定制。毕竟不是土生土长的本地人，吃的方便，也不想费事学。自己下厨后，发现只要把握好几点，做出好吃的萝卜糕也不是很难。冬季萝卜赛人参，冬季是吃萝卜的最佳季节，让我们一起动手，送出深深的祝福。 材料

　　材料： 罗卜1根 750克

　　粘米粉280克

　　澄粉 30克

　　 ( 水 萝卜汁）450ML

　　辅料：香菇5朵素腊肠2根

　　调料：盐 蘑菇精 白胡椒适量

新春佳节必吃的年年高------香煎萝卜糕的做法

　　1、萝卜刮皮擦成丝，萝卜汁留用。

　　2、香菇泡发切丁，素腊肠切丁。

　　3、油烧热，先放香菇爆香。

　　4、再放入素腊肠翻炒。

　　5、放入萝卜丝，放盐、白胡椒、蘑菇精炒到透明，大概十分钟。

　　6、萝卜汁加水共450ML

　　7、将粘米粉、澄粉倒入步骤（6）中搅拌均匀。

　　8、再将拌好的萝卜丝倒入浆粉中，搅匀。

　　9、然后倒入容器中，上锅蒸40分钟即可。

　　10、凉后冷藏。吃食切片煎香。也可加热直接吃。相对于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更适合糖尿病患者。

小诀窍

　　1、选用水分大的萝卜，如果水量全部用萝卜水，味道浓郁。

　　2、浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。

　　3、没有粘米粉，可以用大米打成粉。

　　4、加入适量的澄粉，蒸着吃软滑，煎着吃稍脆。

　　5、白胡椒和萝卜天生绝配，千万不能少。

　　6、不加太多辅料的萝卜糕，更能吃出萝卜的清甜。

　　【维基百科】

　　1、萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地亦甚为普遍，当地华人以闽南、潮汕语称之为菜头粿，客家语称之为萝卜粄或菜头粄（英文：Chai tow kway 或翻译作：Fried Radish cake）。

　　2、制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。

　　3、传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕，加上酱油（广东人称之为豉油）调味，便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色即成，还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。

　　4、而新、马的“菜头粿”通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是将已蒸煮好的萝卜糕切成小块，再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。近年，一些新兴的粤式茶楼亦同时加入这种炒萝卜糕作为点心，做法一般以XO酱炒制而成。

　　5、台湾的客家萝卜糕，则简单没有太多的添加，以萝卜的味道为主体。作法则是占米泡水隔夜去水磨浆，添加焖煮过的萝卜丝，调味后蒸熟，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。