简介 自己动手做，食材看的见，安心又健康。 有大同电锅，就可以做出好吃的布丁? 详细食谱欢迎到我的部落格? http://irissunwhatis.pixnet.net 材料鲜奶400ml 鲜奶油80ml 全蛋3颗 蛋黄3颗 香草荚1/2根 砂糖50g 砂糖50g 冷水30ml 热水30ml做法1

　　 取一锅放入砂糖和冷水，轻摇晃锅身使砂糖和水混合，再开小火。

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　　 过程勿摇晃或搅拌，小火煮约5分钟后会开始呈现焦糖色，此时再轻轻搅拌，一变深咖啡色时立刻关火，加入热水(小心喷溅)，若觉得太浓稠再加入少许热水调整。

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　　 将焦糖液倒入布丁杯底备用。

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　　 剖开香草荚，用汤匙刮出香草籽。(香草荚先不要丢，等等要与鲜奶一起煮)

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　　 取一锅倒入鲜奶、鲜奶油、砂糖、香草籽、香草荚，开小火，搅拌至砂糖与鲜奶融合即可(约3~4分钟微温)。煮好取出香草荚，放至微温。

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　　 取一碗打入全蛋3颗 蛋黄3颗，用叉子打散，将蛋液慢慢倒入微温的鲜奶液中，搅拌均匀。(要慢慢倒入以免变成蛋花汤!)

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　　 将布丁液用滤网过筛2~4次，去除蛋筋。(布丁绵密的重要步骤，省不得)

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　　 将完成的布丁液倒入布丁杯内，沿着杯子边缘倒入，才不会使焦糖和布丁液混合。

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　　 用大同电锅蒸，放入量米杯约8分满的水，布丁杯用铝箔纸包住瓶口，以免水蒸气滴入造成坑洞。蒸煮时间约莫10~12分钟，布丁杯倾斜拿起液体不会摇晃焦糖不会乱跑即可。(电锅锅盖插入一支筷子，留缝隙避免温度过高造成布丁体产生气孔)

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　　 放凉后冰入冰箱冷藏约2~3小时即可食用。