麻辣冷吃兔的做法
发布时间:2019-03-10 04:21:18
材料
大葱花一根、老姜粒一块、独蒜2个、兔肉3斤、盐少许、料酒、豆鼓半袋、辣椒面30克、干辣椒节50克、青红花椒10克、花椒面少许、陈皮5克、(茴香、桂皮、香叶、八角、香奈、少许)冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克
麻辣冷吃兔的做法1、大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净,沥干水份,剁成拇指大的丁,用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。
2、把干辣椒剪成斜节,用开水煮哈捞出沥干水待用。
3、用一口大锅,把锅烧热,放入清油,烧制没有泡泡时,改小火,把香料一起放入熬制几分钟,再把香料捞出不用。改制中火,把兔肉倒入烧制,把兔肉烧出水份的过程中把大葱叶和姜片捞出不用。
4、兔肉没有什么水份时再加入葱花、老姜蒜粒、翻炒1分钟后再次加入陈皮、青红花椒、干辣椒节、冰糖一起翻炒过几分钟后,兔肉完全没有水份时再次加入豆鼓、辣椒面、花椒面再翻炒个2分钟后再次加入老抽上色翻炒,起锅前加点鸡精、熟芝麻即可。
5、上桌的下酒菜,也是旅游的好零食。