鸡胗3个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量

　　1.鸭胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。

　　2.将作法1的鸭胗放入滚水中略汆烫后捞起。

　　3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸭胗，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

　　4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可捞起切片。