活海参300克，酱油、香醋、白糖、盐、葱末、青红椒末、花椒油各适量。

　　1、将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。

　　2、海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。

　　3、取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

　　特点

　　味鲜脆嫩，甜酸香辣，半汤半菜。