活肉蟹750克。调料高度白酒30克，生姜50克，白醋20克，白糖20克，精盐5克，柠檬汁30克。

　　1、活肉蟹洗净后将壳剥离；将蟹肉剁成重约10克的小块，洗净；将10克生姜切成细末。

　　2、将肉蟹块用白酒醉2小时备用。

　　3、将40克生姜加入50克水放入搅拌机内搅打成姜汁，取出后加白醋、白糖、精盐、柠檬汁调制成酸甜味的汁。

　　4、将醉制的肉蟹放入调好的汁中，放入0℃的冰箱内冷藏2小时。

　　5、将肉蟹装入盘中，表面撒上姜末上桌即可。

　　特点

　　酒香味浓、酸甜可口、肉质细嫩。